L'insuline est une hormone qui a des fonctions multiples, mais la plupart des gens sont concernés est sur son rôle dans le stockage de graisse dans votre corps. Lorsque calories sont consommés, l'insuline est libérée et le plus d'insuline qu'il ya dans votre système, les calories plus sont convertis dans la graisse (sauf dans des circonstances particulières). En conséquence, de nombreux régimes populaires concentrent sur le maintien de votre taux d'insuline afin de prévenir le stockage des graisses inutiles et, finalement, favoriser la perte de graisse. La chose importante à réaliser est de différents aliments cause des quantités différentes de l'insuline à être libéré, de sorte que vous pouvez réellement aider à contrôler votre taux d'insuline en mangeant les bons aliments.
Les chercheurs savent depuis longtemps que les différents aliments cause votre taux d'insuline à une augmentation de montants différents, mais ce n'est qu'en 1981 que des chercheurs ont commencé des essais quantifier exactement combien les taux d'insuline a augmenté en raison de manger des aliments variés. Une fois que suffisamment de données ont été collectées, ces informations a été transformé en une liste d'aliments avec des valeurs numériques, où le nombre est élevé, plus l'insuline est libérée à la suite de consommation de la nourriture. Ceci a finalement pris le nom de l'indice glycémique (IG).
L'indice glycémique a été initialement conçu pour aider les comprendre ce sont les meilleurs aliments pour diabétiques, mais comme nous le savons maintenant, cette information est important que tout le monde. En général, les aliments à forte teneur en glucides et faible en protéines, matières grasses, et les fibres ont tendance à avoir des valeurs plus élevées GI. En outre, les aliments transformés ont des valeurs plus élevées que les GI de la même nourriture dans son état naturel. Par exemple, transformés pain blanc a une valeur plus élevée GI qu'un pain sans farine peu transformés à base d'ingrédients naturels.
Selon l'indice glycémique, si deux les gens à manger des tailles similaires et les ingrédients d'un repas, mais contient des aliments avec un IG élevé, la personne de manger le plus élevé indice glycémique doit stocker un plus grand nombre de calories que la graisse. Par exemple, une pomme de terre 150g cuit blanc contient environ 27 grammes de glucides et 135 calories totales. Si la pomme de terre est consommée avec la peau, la valeur de GI est de 69, mais si la pomme de terre a été enlevée, la valeur de GI est de 98.
Par conséquent, si deux personnes mangent des pommes de terre au four et une personne qui mange avec la peau et l'autre pas, la personne qui mange la peau devrait enregistrer moins de calories provenant des lipides. Bien sûr, manger une pomme de terre cuite 135 calories par lui-même ne sera probablement pas lieu à beaucoup de calories stockées sous forme de graisses de toute façon, ce qui explique pourquoi la valeur de GI ne signifie pas nécessairement que vous donner toutes les informations dont vous avez besoin. La valeur IG vraiment ne vous raconte pas la rapidité de votre sucre dans le sang augmente et les aliments qui cause plus d'insuline pour être libéré, en supposant que la taille des portions égales sont consommés.
Toutefois, l'indice glycémique par lui-même ne considère pas la quantité de nourriture consommée ou la quantité réelle libération d'insuline dans votre système, dont elle ce qui compte vraiment quand il s'agit de stockage des graisses. Pour compenser cela, une autre mesure a été conçu appelé la charge glycémique (CG). La valeur GL une représentation plus précise de la manière dont un aliment donné ou repas aura une incidence sur votre réponse à l'insuline, avec un nombre plus élevé correspondant à plus d'insuline libérée et finalement un taux plus élevé de calories transformées en graisse corporelle.
valeurs de l'IG et GL sont généralement exprimés en termes d'un seul aliment ou de l'ingrédient, mais les chiffres qui sont les plus importantes sont celles qui s'appliquent à votre repas. Lorsque vous traitez avec des valeurs d'index glycémique, de manger un aliment à IG élevé avec un aliment à IG faible fera l'IG du repas total entre les deux. Si des quantités égales de chacun des aliments sont consommés, le total devrait être droit vers le milieu et si vous mangez beaucoup de l'aliment à IG élevé et un peu de l'aliment à IG faible, alors le total des IG pour le repas sera toujours élevé.
Lorsque l'on regarde la charge glycémique, le nombre de repas servis total ne finissent pas par être un moyen comme avec les valeurs de GI et ils sont cumulatifs au lieu. C'est parce que la valeur GL est une mesure de combien il ya d'impact sur votre niveau d'insuline en raison de la denrée alimentaire (s) que vous mangez à un moment donné. Si vous mangez une certaine quantité de nourriture et que la nourriture vous cause du taux d'insuline à augmenter, la consommation d'aliments supplémentaires, même si elle a une valeur faible IG, ne causera pas de votre corps de libérer moins d'insuline, et ce sera plutôt correspondre au total glycémique la charge.
Toutes choses étant égales par ailleurs (manger les mêmes aliments), le plus de nourriture que vous mangez en même temps, la plus grande quantité d'insuline de votre organisme aura communiqué. Je l'ai dit dans de précédents articles et je vais probablement dire que de nombreuses fois plus à l'avenir, mais de manger de grandes résultats repas dans la prise de poids et si vous voulez atteindre et de maintenir significative la perte de graisse, l'une des choses les plus importantes que vous pouvez faire est de manger plus de petits repas fréquents. calories des repas plus copieux entraîner des niveaux d'insuline plus élevée et finalement plus être stocké sous forme de graisse, qui est l'une des nombreuses raisons pourquoi les gros repas empêche la perte de graisse.
valeurs GI et GL peut être utile pour vous aider trouver les aliments qui peuvent aider votre taux d'insuline à faible, mais il est important de noter que ces valeurs ne sont pas vraiment vous dire sur la valeur nutritionnelle des aliments. Les aliments à faible IG et les valeurs GL ne sont pas nécessairement en bonne santé et des aliments avec des valeurs élevées ne sont pas toujours malsain. , Par exemple, la malbouffe comme les gâteaux et les glaces ont des valeurs faibles à modérées GI, tout simplement parce qu'ils contiennent des quantités importantes de matières grasses. Bien que ces aliments ne doit pas provoquer des réponses très élevé d'insuline, ils vous font encore en raison de leur teneur en matières grasses calorique total et le manque de valeur nutritive.
Naturellement, vous ne devriez pas baser vos décisions sur les aliments à consommer uniquement sur la GI ou de la valeur GL d'un aliment, bien que manger des aliments sains à faible valeur glycémique est presque toujours mieux que de manger beaucoup d'aliments riches en glycémique. Peut-être la meilleure façon d'utiliser ces valeurs est de savoir lequel des aliments vous mangez actuellement sont des aliments riches en glycémique. Vous pouvez ensuite déterminer s'il ya des aliments comparables avec des valeurs inférieures glycémique que vous pourrez les remplacer.
